3 X HELPPO JA NOPEA AAMUPALA

En ole aiemmin ollut mikään aamupalaihminen mutta olen yrittänyt opetella uusia vaihtoehtoja kaurapuuron ja aamupalaleipien sijaan joista onkin tullut suosikkeja. Nykyisin aamupala maistuu jo useimpina aamuina, haasteeksi on vain muodostunut arkiaamujen kiire joiden myötä nopeat ratkaisut tulevat tarpeeseen. Seuraavat kolme reseptiä ovat muodostuneet omien aamujeni suosikeiksi tällä hetkellä.

1. Vihersmoothie
Vihersmoothiesta on muodostunut oma suosikkini! Ihanan raikasta ja helppo tehdä, lisäksi ainesosia on mahdollista varioida lähes loputtomiin! Pinaatti ja inkivääri on ollut oman juomani "runko", mukaan on tullut laitettua myös kurkkua, avocadoa, mangoa, viherjauhetta, pellavansiemeniä, mantelimaitoa, you name it!

Omat suosikkini ovat:

• Babypinaatti, jota jo 50 grammaa (puolikkaan ruukkusalaatin verran) sisältää päivän tarpeen K-vitamiinia, puolet päivän suositellusta määrästä foolihappoa, magnesiumia, kaliumia, seleeniä sekä A-, C- ja B6 -vitamiineja! (Lähde)
• Lehtikaali, jonka C-vitamiinipitoisuus on erittäin korkea. Se sisältää myös runsaasti karoteenia, kalsiumia, valkuaisaineita ja rautaa. (Lähde)
• Inkivääri, auttaa flunssan oireisiin ja vatsavaivoihin sekä parantaa verenkiertoa. Lisäksi piristävän makuinen inkivääri maistuu aivan loistavalta smoothieissa ja mehuissa. Inkivääriä kannattaa käyttää tuoreena jos mahdollista.

Join alkuvuoden pahimpaan flunssa-aikaan joka aamu vihersmoothien reilulla inkiväärillä ja vältyin tänä vuonna flunssalta monen työkaverin pärskiessä sen kourissa.

En ole mittaillut ainesosia sen tarkemmin, mutta yksi suosikkini syntyy kutakuinkin oheisen ohjeen mukaan:

Flunssan karkoittava inkiväärismoothie:
2 kourallista pinaattia
1 kourallinen tummaa lehtikaalia
1 dl sokeritonta omenamehua
pala inkivääriä
chia siemeniä
jääkuutioita

Kaikki ainekset blenderin kautta lasiin! Vaikka aineksia on paljon erilaisia niin valmistukseen ei montaa minuuttia mene. Suurin työ taitaa itseasiassa olla blenderin pesussa joka usein jää odottamaan kotiinpaluuta.


2. Chia-vanukas
Olen tykästynyt chia-siemeniin ja ujutan niitä milloin mihinkin ruokaan mukaan. Chia-siemen kohtuullisesti proteiineja (n. 20%) sekä merkittäviä määriä kuituja, vitamiineja (A, B1, B2, B3) ja mineraaleja (kalsium, rauta, sinkki). (Lähde)

Chia toimii samassa suhteessa minkä tahansa nesteen kanssa, tosin siemen itsessään on niin mauttoman makuinen että nesteessä kannattaa olle reilusti makua tai se kannattaa maustaa maukkailla hedelmillä tai jollain voimakkaammalla mausteella kuten kanelilla tai kardemummalla. Oma ehdoton suosikki on Alpron kookos-suklaajuoma joka maistuu ihanan täyteläisen suklaiselle.

Suklainen chia-pudding:
2,5 rkl chia-siemeniä
2 dl Alpro Kookos-suklaajuomaa
mustikoita, vadelmia

Sekoita chia-siemenet ja kookosjuoma keskenään ja jätä turpoamaan jääkaappiin vähintään yön yli. Siemenet imevät reilusti nestettä ja tuloksena on "sammakonkutumainen" rakenne. Lado marjoja ja vanukasta kerroksittain lasiin ja koristele marjoilla. Suklainen chia taipuu myös jälkiruuaksi kun sen viimeistelee vispatulla kookoskermalla. Ohjeen mukaan valmistuu joko kaksi pientä annosta tai yksi reilu.


3. Siitä mistä aita on matalin

Tämä on ollut kiireisten aamujen ratkaisu. Kun aikaa aamupalalle ei ole niin nopein ja helpoin vaihtoehto on maustamaton jugurtti marjojen ja siemenien kanssa. Pakkasesta löytyy aina ainakin kotimaisia mustikoita, vadelmia ja mansikoita joita heitän jugurtin sekaan. Lisään mukaan vielä yhden ruokalusikallisen pellavansiemeniä ja toisen chia-siemeniä. Jos makeutta kaipaa mukaan niin aavistus kookossokeria korvaa muut makeuttajat ja maistuu aivan ihanalta.

Kuulisin mielelläni lisää vinkkejä helppojen aamupalojen osalta kokeiluun!

MUSTIKKAPIIRAKKA MANTELIPOHJALLA

Säilöin viikonloppuna ämpärillisen mustikoita pakkaseen talven varalle. Koska ämpärin pohjimmaiset olivat jo mehustuneet jonkin verran, totesin niiden päätyvän samantien piirakkaan. Mietin hetken verran sopivaa reseptiä ja koska sellaista ei löytynyt piti se tuunata tietenkin itse :)

Mustikkapiirakka mantelipohjalla:
POHJA:
100 g voita
1 muna
½ dl sokeria
1/4 dl kookossokeria (voi jättää pois, jolloin sokeria yhteensä 3/4 dl)
1 dl vehnäjauhoa
1 dl mantelijauhoa
3/4 dl kaurajauhoa
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE:
400 g mustikoita
350 g rahkaa
1 muna
3/4 dl sokeria
1/4 dl kookossokeria (voi jättää pois, jolloin sokeria yhteensä 1 dl)
1 tl vanilijasokeria

Sekoita sokerit ja muna pehmeään voihin (tarvittaessa lämmitä voita hetki mikrossa, ei kuitenkaan sulaksi saakka). Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Anna taikinan levätä jääkaapissa hetki.

Täytettä varten sekoita muna ja sokerit rahkaan. Kaksi täyttä purkkia rahkaa oli hieman liikaa, joten laitoin puolitoista 250 gramman purkkia. Jos sokeria on omaan makuun liian vähän voi sitä tarvittaessa lisätä rahkan sekaan. Jos mustikat ovat happamia kannattaa rahkan olla hieman makeampaa.

Voitele vuoka ja painele taikina vuuan pohjalle. Taikina oli hieman tarttuvaa, tähän auttaa jos kättä kastelee vedellä ennen kuin taikinaa painelee vuokaan. Säästä kourallinen mustikoita koristeluun ja laita loput mustikat vuokaan taikinan päälle niin että pohja peittyy selkeästi. Kaada rahkatäyte mustikoiden päälle ja levitä tasaiseksi. Levitä lopuksi kourallinen mustikoita rahkan päälle.

Paista 25-30 minuuttia uunissa, lämpö noin 175-200 C. Rahkan ei tarvitsisi ruskistua, kiertoilmauunissa 175 astetta olisi ollut riittävä.

Jos tätä piirakkaa pitäisi luokitella jotenkin sillä olisi identiteettikriisi - piirakka nimittäin yrittää olla samaan aikaan herkullinen ja terveellinen. Silloin harvoin kun leivon jotain en jaksa läträtä protskujauhojen yms. kanssa, vaan teen mielummin oikeasta voista ja sokerista. Tällä kertaa kuitenkin korvasin osan vehnäjauhoista manteli- ja kaurajauhoilla. Lopputulos oli yllättäen herkullinen ja maisteluraati piti tuunatusta pohjasta kovasti. Myös osa sokerista on korvattu kookossokerilla jonka maku on ainakin kovasti omaan mieleen.

HELLEPÄIVÄN MELONI-VADELMAJUOMA

Eilen illalla sain jostain syystä päähäni että vesimeloni ja minttu voisivat olla raikas yhdistelmä hellepäivän juomaan. Tänään ei muuta kuin kaupasta hakemaan vesimeloni ja testailemaan. Päivästä tuli sopivasti ihanan helteinen ja juoma onnistui pienen säätämisen jälkeen niin hyvin että piti tulla saman tien jakamaan resepti ja merkkaamaan ohje itselle talteen.

Vesimeloni itsessään oli niin hennon makuinen että päädyin lisäämään mukaan myös vadelmia pakkasesta ja tämä yhdistelmä toimi mintun kanssa niin että lopputulos oli aivan taivaallisen raikas! Meloni on niin mehukasta ettei tähän juomaan tarvitse lisätä yhtään enempää nestettä.

Viilentävä meloni-vadelmajuoma (2 annosta)
4-5 palaa vesimelonia
½-1 dl vadelmia
minttua
inkivääriä
jääpaloja

Leikkaa melonista reiluhkoja viipaleita, itse käytin neljä viipaletta yhteen isoon lasilliseen. Heitä melonit blenderiin ja kuori mukaan pieni pala inkivääriä. Inkiväärin kanssa kannattaa olla varovainen ettei se peitä melonin hentoa makua alleen. Itse käytin noin sentti kertaa sentti kokoisen, ohuehkon siivun. Lisää mukaan reilu kourallinen vadelmia ja makusi mukaan, noin pari, kolme oksaa minttua. Surruuta jääpalojen kanssa tasaiseksi juomaksi, kaada lasiin, koristele ja nauti auringossa!

RUOKAPAHEET JULKI

Blogeissa on jonkin aikaa kiertänyt haaste paljastella keittiöpaheita harkittujen ja viimeisteltyjen blogikuvien takaa. Vaikka itse tykkäisinkin syödä ruokaa, jonka teen hyvinkin pitkälti itse alusta saakka on toisinaan kiireisiä päiviä jolloin mennään siitä missä aita on matalin. Oma "paheeni" on pussinuudelit, eikä mitkä tahansa, vaan Mama-merkkiset Tom Yum -makuiset sellaiset. Blogosfäärin kohupaljastusten pohjalta voinen todeta etten todellakaan ole ainoa pussinuudeleiden ystävä.

Nuudelit ovat nykyisin harvinaisempaa herkkua, opiskeluaikoina tuli syötyä useamminkin. Reseptini on ajan myötä hioutunut huippuunsa ja nuudeleiden lisäksi tarvittavat ainekset löytyvät lähes aina pakastimesta ja jääkaapista. Jutun juju on iskeä kaikki maustetahnat ja chilit kattilaan jotta lopputulema on tulinen ja nauttia kuuma soppa liemineen ison lusikallisen ranskankermaa kanssa. Tulista ja pehmeää ja niin ihanaa! Resepti kaikessa monimutkaisuudessaan alla.

Nappasin nämä kuvat etäpäivän "lounastauolta". Istuin koko päivän puhelinpalavereissa ilman varsinaista lounastaukoa. Koska pakkasessa ei sattunut olemaan mitään valmista piti valmistaa jotain nopeaa samalla keskittyen palaveriin. Don't tell anyone! Mikki mutelle ja nuudelit kattilaan, tämä kokkaus ei vaadi kauheasti keskittymistä joten palaveriin osallistuminen samaan aikaan onnistuu loistavasti.

Aiheesta saisi varmasti oman huvittavan postauksen - mitä kaikkea onkaan mahdollista multitaskata puhelinpalaverin aikana. Tästä saisikin hyvän kiertävän haasteen aiheella #etäpäiväpahe tai #puhelinpalaveripahe.

Etäpäivän pikanuudelit

Pussi Maman Tom Yum -nuudeleita

Pakastemaissia 

Pakasteherneitä

Katkarapuja

Tomaattipyrettä

Ranskankermaa

Keitä nuudelit kattilassa (mausteet ensin kattilaan, nuudelit vasta kiehuvaan veteen). Lisää joukkoon jäiset maissit ja herneet sekä tomaattipyrettä. Kun nuudelit ovat kypsät sammuta levy ja lisää jäiset katkaravut joukkoon. Älä missään tapauksessa keitä katkarapuja ellet halua kumimaista lopputulosta. Kaada koko komeus lautaselle ja lisää päälle iso nokare ranskankermaa. 

Nauti koko komeus läppärin ääressä lusikalla ja haarukalla yrittäen välttää sotkemasta paitaa, pöytäliinaa, läppäriä ja muistiinpanoja. Mattoa. Lattiaa. Ja lattialla pummaavaa koiraa. :)

Onko siellä vielä joku joka ei ole tullut kaapista ulos paheineen?

BATAATTILAATIKKO

Täällä hoilotellaan joululaulujen tahtiin ja tehdään perinteisiä jouluruokia. Ja muita jouluvalmisteluita kuten kuusen laittoa siinä samassa :)

Bataattilaatikosta on tullut viime joulujen myötä yksi suosikkilaatikoista. Bataatin maku on jo valmiiksi makea, joten resepti on super-simppeli eikä vaadi kovin montaa ainesosaa. Tähän saakka resepti on hieman elänyt joulusta toiseen mutta nyt yritin mitata käyttämiäni määriä tarkemmin jotta näistä saa toistettavan reseptin. Omassa ruuanlaitossa kun nuo reseptit tuppaavat olemaan lähinnä suuntaa antavia ja mittasuhteita ja aineksia muutetaan lennosta maun mukaan.

1,5 kg bataattia
2 dl kuohukermaa
1 rkl siirappia
1,5 tl suolaa
½ tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl kardemummaa
1/4 tl valkopippuria
pinnalle voita

Kuori ja viipaloi bataatit pienemmiksi. Keitä bataatit kypsiksi ja ota noin desi keitinlientä talteen. Soseuta hienoksi soseeksi sauvasekottimella. Itse muussasin ja siivilöin siivilän läpi, sillä bataatissa on kuituja jotka omasta mielestä tuntuvat epämukavasti syödessä.

Lisää soseeseen noin desi keitinlientä ja 2 dl kuohukermaa sekä mausteet. Bataatti on sen verran makea ja maku hento, että olisin siirapin kanssa varovainen. Myös kardemumman kanssa kannattaa olla tarkkana sillä sen maku on helposti liian hallitseva. Voitele vuokaa hieman ja kaada sose vuokaan sekä lisää pinnalle hieman voita lastuina. Paista uunissa reilu tunti 175 astetta (itse paistoin tunnin ja jätin puoleksi tunniksi uuniin ilman lämpöjä).

Tuli todella hyvää :)

MINI-PIPARKAKKUTALOT

Koska kaikki näpertely on paljon mukavampaa minikoossa piti viimein toteuttaa tämä idea pienen pienistä piparkakkutaloista. Taloilla on kokoa vain vajaa viisi senttiä, ja ne ovat juuri sopivan kokoisia kahvimukin tai glögilasin reunaan koristeeksi.

Taikinan voi tehdä itse, mutta itse helpotin hommaa tällä kertaa käyttämällä valmista taikinaa. Piirsin kaavan itse ruutupaperia apuna käyttäen. Sivuseinät ovat korkeudeltaan päätyseinän korkuisia ilman talon "harjaa". Päädyissä on myös oviaukot, joiden varaan talon saa mukin reunaan. Katto on leveydeltään hieman isompi kuin sivuseinä ja harjan sivu. Taikina kaulitaan tavalllista piparia hieman ohuemmaksi ja osat leikkasin paperisten mallien mukaan veitsellä.

Talon osien valmistus oli helppoa. Vaikeus alkoi minikokoisten mökkien kasaamisessa. Käytin kasaamiseen sulatettua sokeria, joka on erittäin kuumaa. Koska osaset olivat niin pieniä sai valuvan sokerin kanssa olla tarkkana välttääkseen palovammat. Ja hyvinhän tuo loppujen lopuksi onnistui.

Hauska osuus oli mökkien koristelu. Kun sokeri oli kuivunut koristelin talot sokerikuorrutuksella ja erilaisilla sokerikoristeilla. Jälleen kerran viimeisten kulmien koristelu oli vähintäänkin haastavaa kun pienestä mökistä ei meinannut löytyä kulmaa josta pitää kiinni tahmaamatta sormiaan.

Rakennuselementit tuloillaan

VAALEA GLÖGI

Vaalea glögi on mukavaa vaihtelua normaalille glögille. Tänään linnanjuhlia katsellessa tämä versio onnistui sen verran tädellisestä että piti kirjata resepti muistiin tulevaa käyttäö varten.

Kuvittelin että kaapissa oli kokonaisia kaardemumman siemeniä, joita en kuitenkaan löytänyt joten lisäsin tällä kertaa mukaan jauhettua versiota vajaan kolmanneksen teelusikasta.

Vaalea glögi - 2 annosta
5 dl omenamehua
1-2 kanelitankoa
½ omena lohkoina
½ limen mehu
1 varsi sitruunaruohoa
1 rkl ruokosokeria
tuoretta inkivääriä
½ tl kardemummaa (tai vähemmän)

Mittaa omenamehu kattilaan ja heitä mukaan omenalohkot ja kaneli. Kuori inkivääri ja pilko ohuiksi siivuiksi ja lisää kattilaan. Pätki sitruunaruoho pienemmiksi ja lyö varsia lyttyyn veitsen lappeella ennen kattilaan lisäämistä, jotta maut irtoavat paremmin.

Lisää sokeria halutun makeuden mukaan, itse laitoin tähän määrään hieman vajaan ruokalusikallisen. Lisää myös kardemumma. Vähempikin riittää jos mauste on todella tuoretta (voimakkaampi maku).

Keitä hetken aikaa ja purista mukaan limen mehu. Koristele lasit omenalohkoilla ja kokonaisella kanelitangolla.

PIRTSAKKA PARSAKEITTO

Kevät on ehdottomasta parsa-aikaa. Kun keitetyt parsat alkavat kyllästyttämään on muita omia suosikkeja parsakeitto ja -piirakka. Olen muutamana etäpäivänä tehnyt nopean parsakeiton, ainekset sattuvat useimmiten olemaan kaapeissa valmiina näin parsa-aikaan ja keiton pyöräyttää helposti ruokiksen aikana.

Parasta keitossa on se että sitä voi muutella kaapista löytyvien ainesten mukaan melko rajattomasti. Jätän aika usein kasvisliemen pois korvaamalla sen hieman reilummalla määrällä suolaa ja yrttejä. Jos viiniä ei ole niin hieman reilummin sitruunaa lisää keittoon saman hapokkuuden. Ranskankerma pyöristää maut kuten kermakin mutta sen voi korvata reilummalla tilkalla kermaa.

Pirtsakka parsakeitto:

1 nippu vihreää parsaa

1 pienehkö sipuli

1 rkl voita

2 dl kermaa

n. 3 dl vettä

½ dl valkoviiniä

½ purkkia creme fraichea

sitruuna

suolaa

pippuria

tuoretta persiljaa

(½ kasvisliemikuutio)

Poista parsoista vartta sen verran että kova puumainen osa jää pois. Kuori ja pilko parsat pienemmiksi, pilko sipuli. Kuullota parsat ja sipuli voissa kattilassa. Kun sipuli on läpikuultavaa lisää vesi, valkoviini ja kerma. Jos tahdot lisää puolikas kasvisliemikuutio. 

Anna kiehua noin 5 minuuttia. Raasta keittoon pestyn sitruunan kuorta ja purista sitruunasta maun mukaan mehua, itse käytin noin ruokalusikallisen. Mausta suolalla ja pippurilla, jos jätät liemikuution pois lisää suolaa, persiljaa ja muita mausteita maun mukaan hieman enemmän. 

Soseuta keitto sauvasekoittimella hienommaki, mutta jätä mukaan sopivasti sattumia. Ripottele pinnalle persiljasilppua ennen tarjoamista tai lisää nokare ranskankermaa.

Supernopea Suppiskeitto

Eilinen myöhäinen paluu reissusta. Tyhjä jääkaappi.

Päätin jäädä tänään etäpäivälle kotiin jotta samalla olisi aikaa purkaa matkatavaroita suoraan pesukoneeseen ja siitä vaatekaappiin. Vuorokausirytmi on vielä Thaimaan lämmössä joten nälkä alkoi kurnia mahassa jo aamulla eikä pimeä ja kylmä keli houkutellut kauppareissulle. Niinpä pengoin pakastinta lounastarpeita varten ja päätin tehdä jotain syksyn pakastetuista suppilovahveroista.

Mitään erityistä reseptiä ei ollut, pyörätin keiton aika lailla hatusta ja improvisoiden kaapeista löytyvien aineksien puitteissa. Ohjeen mukaisilla määrillä tuli kaksi reiluhkoa annosta jotka molemmat hävisivät työpäivän aikana parempiin suihin! Oma ruuanlaitto perustuu harvemmin resepteihin vaan enemmänkin näppituntumaan mutta tällä kertaa piti kirjata resepti talteen ensi kertaa varten.

Helppo suppilovahverokeitto:

n. 300 g suppilovahveroita (unohdin punnita, mutta pakastettuja sieniä oli noin reilu 3 dl)
1,5 rkl voita (käytin voimariinia)
1 pieni sipuli (käytin punasipulia)
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl vettä
2 dl (kevyt)maitoa
1 dl kermaa
0,5 dl valkoviiniä (käytin kuohuviiniä)
½ kasvisliemikuutiota (käytin kanalientä)
1 tl suolaa
mustapippuria
valkopippuria
ranskankermaa, yrttejä koristeluun

Pilko sienet ja paista kattilassa kunnes neste on haihtunut. Lisää voi ja sipuli ja kuullota kunnes sipuli on pehmeää. Ripottele sekaan jauhot ja lisää vesi. Sekoita niin että jauhot ovat varmasti liuenneet ja lisää maito, kerma ja liemikuutio. Lisää suola ja pippurit ja tarkista maku. Valkopippuria oli huomattavasti vähemmän kuin mustapippuria.

Anna kiehua noin 10 minuuttia ja lisää (kuohu)viini sekä tuoretta persilja- tai ruohosipulisilppua väriksi. Annostele lautaselle ja koristele nokareella ranskankermaa ja tuoreella yrttisilpulla.

Keitosta tuli hyvinkin kermaisen oloista vaikka kermaa oli reseptissä vain vähän. Kuohuviini toimi keitossa jännästi, hennon maun lisäksi ainakin tuntui että rakenne olisi ollut kevyempi, ehkä jopa hieman kupliva. :)